Mezze maniche alla carbonara

Ingredienti per 4 persone:

• Mezze maniche 400 g
• Uova 6 tuorli
• Pecorino grattugiato 70 g
• Pepe qb
• Guanciale 150 g
• Aceto bianco un cucchiaio

Mettere in una boule il pecorino romano grattugiato e addensare con dell’acqua di cottura

Sbriciolare all’interno dei tuorli di uova lessate e mescolare fino a che si ottiene una crema.

Nel frattempo cuocere del guanciale in una padella e aggiungere un cucchiaio di aceto bianco.

Scolare la pasta al dente all’interno della padella con il guanciale. Far insaporire e poi travasare all’interno della boule con la crema di pecorino e uova.

Aggiustare di pepe e servire calda.